A Váróterem magazin júniusi gasztró ajánlata

Az uborkát kockára vágjuk, majd turmixgéppel pürésítjük. Ezt követően ízlés szerint fűszerezzük (só, bors), aztán hidegen hozzáadjuk a kovászosuborka levét és a joghurtot és az egészet ismét összeturmixoljuk, majd 1-2 órára a hűtőbe tesszük. A tálalás előtt a szeletelt bacon szalonnát ropogósra pirítjuk és a szalonna zsírját leszűrjük. 

A tálaláskor a hideg leves tetejére egy kis kanál szalonnazsírt csepegtetünk és a tetejére tesszük a ropogósra sült szalonnát. Így egy meleg nyári napon ízletes és finom levest tálalhatunk a család asztalára.

Előző este a tarját vastagabb szeletekre vágjuk. Egy tálban elkészítjük a páclevet (olivaolaj, só, a bors esetleg a kakukkfű, és más fűszerek) és a tarja minden szeletét külön beleforgatjuk a pácba és egy nagy tálba tesszük. Amikor az utolsó hússzeletet is bepácoltuk, a maradék páclevet a húsokra öntjük, lefedjük a tálat, majd a húst a hűtőbe tesszük.

Másnap, a sütés előtt kb. 1 órával kivesszük a húst a hűtőből, hogy a szeletek kiengedjenek. Ez alatt az újburgonyát megmossuk, a héját ledörzsöljük és a burgonyát mérettől függően félbe, vagy négy felé vágjuk, és még egyszer átmossuk. Majd tepsibe tesszük és megsózzuk (ízlés szerint). A sütőt előmelegítjük és közben a hússzeleteket a burgonyára tesszük, majd ráhelyezzük a 2-3 szál rozmaringot. A tepsit vagy a saját fedőjével, vagy alufóliával lefedjük és az előmelegített sütőbe tesszük. Ezt követően 200 fokon 60 percig sütjük. Egy óra után a megnézzük a hús állapotát, ha elég puhának találjuk, akkor már fedő (alufólia) nélkül visszatesszük a sütőbe és készre sütjük. Általában 90 perc alatt tökéletesre sül. 

A túrót, a fetasajtot összetörjük, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a tojást, és alaposan elkeverjük. Ezt követően a cukkinit legyaluljuk és hozzákeverjük a befűszerezett túrós sajtos töltelékhez. Eközben előmelegítjük a sütőt. Majd a vajat megolvasztjuk, a réteslapokat kivesszük a csomagolásból, és megkenjük az olvasztott vajjal. Aztán feltekerjük a megtöltött réteslapokat, a sütőbe tesszük és 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!