Hétvégi menüajánlat a Fóti Kastély étterem séfjétől

A meghámozott és karikára vágott répát (a fehéret is) kevés olajon dinszteljük. Körülbelül 10 perc után hozzáadjuk a zöldborsót és az apróra vágott petrezselyem zöldet is, majd ízlés szerint sózzuk. Öt – hat perc kevergetés után hozzáadunk egy kanál lisztet és 1-3 percig kevergetve tovább főzzük. Ezt követően vízzel felöntjük, hozzáadjuk a fűszereket (ízlés szerint) és puhára főzzük a zöldségeket.

A galuska elkészítéséhez egy megfelelő méretű tálba beleütjük a tojást, csipetnyi sót adunk hozzá és annyi lisztet, hogy a keverés után „nokedli állapotú” legyen. Ez követően nokedli szaggatóval – vagy akár kiskanállal – beleszaggatjuk a tésztát a levesbe, és pár percig – a tészta elkészüléséig – főzzük. 

Az új étlapunkon fog szerepelni a klasszikus brit halétel.

Íme, ahogy mi készítjük, bár a brit vonal mentén haladunk:

A halfiléket elosztjuk egyforma darabokra, konyhai törlőpapíron leszárítjuk. lisztet és kukoricakeményítőt teszünk egy mélytányérra, egy mokkáskanál sütőport, 1 dl fóti szódát, 1 dl sört, pici sót és kevés borsot teszünk hozzá. Elkeverjük a masszát, hűtőbe tesszük kis ideig, amíg felkészülünk a sütésre.

Otthoni készítésnél ajánlott a felvágott, előfőzött, hideg vízben lemosott, lecsepegtetett burgonyát elősütni, (kb. 2 perc) amíg a hallal foglalkozunk, majd kivenni. Vegyünk egy másik tányérba kirakott lisztet, a filéket ebben megforgatjuk, majd az előbb megadott masszába mártjuk. A burgonyához használt olajban sütjük, közben megforgatjuk, hogy mindenhol szépen süljön. Amint ropogósra sült, kivesszük, törlőpapírra tesszük, hogy lecsöpögjön. Majd ebbe az olajba tesszük a burgonyát és azt is ropogósra sütjük. A halat és a krumplit megsózzuk, salátával vagy majonézzel tálaljuk.

Általában ezt az ételt még a gyerekek is szeretik.

Desszertnek túrógombócot ajánlunk hozzá, melynek receptjét a Váróterem magazin decemberi számában találják.

Fotó: Fóti Kastély Étterem